Cirsium arvense (L.) Scop. [1772]

Nom vernaculaire: 
Cirse des champs, "chardon commun"
Floraison: 
JuinJuilletAoûtSeptembreOctobre
Couleur: 
Violet

Description: Le cirse est un chardon. Il s'installe efficacement dans les jardins ou dans les interstices d'où il est difficile de l'ôter. il peut atteindre un mètre cinquante de haut. Sa tige st ses feuilles sont poilues et très épineuses. Ses inflorescences rose pourpré attirent les abeilles et certains papillons.

Histoire: Le chardon est le symbole de l'ecosse. Lors d'une attaque au Moyen-Age les vikings avaient choisi de progresser pieds nus pour être silencieux. Malheureusement, un assaillant marcha sur un chardon, ce qui alerta les gardes ... c'est un effet de surprise raté !

Propriétés et usages: Les jeunes fleurs, comme celles d'autres chardons, sont aussi comestibles et ont servi jadis à coaguler le lait. La plante se consomme, autant les racines que les feuilles, moyennant un peu de préparation et de savoir-faire. 

Ressource culinaire sur les plantes sauvages :
https://cuisinesauvage.org/…/plante-30-stade-0-cirse-commun/

https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-17871-synthese

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Date Milieu
23/09/2017 fissures Lien